非常好的问题！你想用万用表测解码器的输出电压是完全可行的，但需要注意测量方法、表档选择和信号条件，否则测不准或者误判。
你想测什么？
你是想测解码器的最大输出电压（Vrms），也就是“到底能不能输出 2Vrms”。
万用表测 Vrms 输出的正确方法如下：
一、准备工作
- 播放一个固定音频信号（建议使用电脑或手机播放 1kHz 正弦波，最大音量）：
最好使用 0dBFS 的纯正弦波测试文件（1kHz 正弦波），网上能下载；
WAV格式最佳，不压缩。
- 将解码器输出接空载（不要接功放）：
拿一根 RCA 或 3.5mm 转双 RCA 插头的线出来空着；
你只需要测量RCA输出的两个引脚：信号（中间）和地（外圈）；
二、测量步骤
- 万用表设置到“交流电压档（AC Voltage）”：
一般选“20V”或“2V”档位（具体看你的表）；
注意不能用“直流档 DCV”测，否则读不到有效值。
- 表笔接法：
红表笔接 RCA 插头的中间（金属圆柱内针）；
黑表笔接 RCA 外壳（金属外圈）；
- 开始播放测试音频，查看读数：
正常解码器播放满电平 1kHz 正弦波时，输出电压约为 1Vrms~2Vrms；
如果你读到的是 0.7V、0.9V、1.2V 之类，就能判断输出强不强。
三、注意事项
一定要播放高音量、满幅度音频信号，不然测不出真实最大输出；
如果用的是3.5mm输出，同样方法，把红表笔插入音频插孔的“左声道”或“右声道”位置（3.5mm 插针最前端和中间段），黑表笔接“地”部分（最后一段）；
如果表不支持高频信号测量（有的便宜表测不准 1kHz），可能读数偏低。
总结：
是的，你的理解基本对，就是用万用表交流档测 RCA 或 3.5mm 的输出信号与地之间的电压，前提是要播放固定、足够强的正弦波音频。
如果你想，我可以给你一个 1kHz 正弦波测试音频文件，或者告诉你怎么在电脑或手机上生成它。需要吗？